Fingerdicke Nudeln aus Kartoffelteig, in Butter gebraten und mit Mohn und Puderzucker bestreut. Serviert mit Preiselbeeren – ein süßer Klassiker aus dem Thermomix®.
Zubereitungszeit: 50 Min · Portionen: 4 · 591 kcal pro Portion
Zutaten
- 750 g Kartoffeln, mehligkochend
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 3 Eigelb, Größe M
- 100 g Weizenmehl + etwas für die Arbeitsfläche
- 75 g Butter
- 50 g Mohn, gemahlen
- 50 g Puderzucker
- 200 g Preiselbeermarmelade
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und ungeschält ins Garkörbchen legen. Wasser und Salz in den Mixtopf füllen, das Garkörbchen einhängen und darin die Kartoffeln 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
- Nach dem Kochen das Garkörbchen mithilfe des Spatels vorsichtig aushängen und das Garwasser abgießen. Die Kartoffeln pellen und etwas auskühlen lassen.
- Die ausgekühlten Kartoffeln zusammen mit Eigelben, 1 Prise Salz und Mehl im Mixtopf 1 Minute/ Stufe 3 vermengen. Prüfen, ob sich der Teig gut formen lässt. Wenn nicht, dann noch ein wenig mehr Mehl dazugeben.
- Reichlich Wasser mit ein wenig Salz in einem großen Topf aufkochen.
- Den Kartoffelteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit bemehlten Händen fingerdicke Rollen aus dem Teig formen. Die fertigen Nudelrollen in das kochende Wasser geben und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Die fertigen Kartoffelnudeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf schöpfen und gut abtropfen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, darin die Nudeln goldbraun anbraten und mit Mohn und Puderzucker bestreuen. Den Zucker leicht karamellisieren lassen.
- Die Preiselbeermarmelade auf die Teller verteilen, die Mohnnudeln darauf anrichten und servieren.
Pro Portion: 591 kcal · 24 g Fett · 82 g KH · 10 g Eiweiß
