Dampfendes Suppenglück von der Mosel: Kartoffeln, Möhren und Lauch köcheln mit einem Schuss Riesling zu einer sämigen Suppe. Rauchfleisch, Schmand und Majoran machen sie herrlich herzhaft.
Zubereitungszeit: 35 Min · Portionen: 4–6 · 398 kcal pro Portion
Zutaten
- 750 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 Möhren
- 100 g Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 20 g Butter
- 500 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 250 g Riesling, trocken
- 1 Bund frischer Majoran, gewaschen, Blättchen abgezupft
- 100 g Schmand
- 250 g Sahne
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Zucker
- 100 g Rauchfleisch
- 1 EL Öl
- knusprige Brotwürfel zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch waschen, ggf. schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse in 2 Portionen aufteilen, je 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Die Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten/100°C/ Stufe 1 schmelzen. Das Kartoffel-Gemüse-Gemisch zugeben und weitere 6 Minuten/100°C/Stufe 2 dünsten. Die Gemüsebrühe und den Riesling angießen, dann die Hälfte vom Majoran zugeben und 9,5 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen, anschließend weitere 12 Minuten/80°C/Stufe 1 köcheln lassen, dann ca. 30 Sekunden/ Stufe 8–10 langsam ansteigend pürieren.
- Schmand, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3,5 durchmixen, abschließend abschmecken.
- Das Rauchfleisch in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Rauchfleisch zugeben und kurz anbraten.
- Die Kartoffelsuppe in Schüsseln füllen und jeweils mit knusprigen Brotwürfeln, gebratenem Rauchfleisch und dem restlichen Majoran bestreuen.
Pro Portion: 398 kcal · 26 g Fett · 29 g KH · 7 g Eiweiß
