Ein wintersüßer Nachtisch: Aus weißer Kuvertüre und Sahne schlägst du eine luftig-zarte Mousse. Dazu bepinselst du Johannisbeeren und Physalis mit Eiweiß und Zucker – als glitzernde Schneefrüchte.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Kühl- Und Wartezeit · Portionen: 4-6 · 636 kcal pro Portion
Zutaten
- 250 g Kuvertüre, weiß
- 3 Blatt Gelatine
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Rum, weiß
- 250 g Sahne
- 250 g Früchte; z.B. Johannisbeeren, Physalis, Trauben
- Kristallzucker, fein
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Kuvertüre grob zerkleinert in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, dann 5 Minuten/55°C/ Stufe 1 schmelzen. Umfüllen und Mixtopf reinigen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Ei trennen, Eigelb und 1 Ei in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und 5 Minuten/70°C/Stufe 3 aufrühren. Gelatine ausdrücken, mit dem Rum zugeben, 4 Minuten/Stufe 3 untermischen, umfüllen und im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Sahne in den sauberen Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und auf Sicht/Stufe 3 steif schlagen. Abgekühlte Eiercreme und Kuvertüre bis auf 4 EL zugeben, 30 Sekunden/ Stufe 3 untermischen. Die Mousse über Nacht kalt stellen.
- Restliche Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und Schneekristalle oder Sterne auf Backpapier spritzen. Ebenfalls kalt stellen. Früchte abbrausen und trockentupfen. Das Eiweiß leicht mit einer Gabel aufschlagen und die Früchte damit einpinseln, mit Zucker bestreuen und auf Backpapier ca. 3 Stunden trocknen lassen.
- Mousse in Nocken mit Schneekristallen und Früchten auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Pro Portion: 636 kcal · 45 g Fett · 45 g KH · 9 g Eiweiß
