Ein Muss für Käsekuchenliebhaber: Auf knusprigem Mürbeteig thront eine cremige Quark-Frischkäse-Füllung mit fruchtigen Pflaumen und Mandelblättchen. Fein, saftig und einfach unwiderstehlich.
Zubereitungszeit: 35 Min. Plus Kühl- Und Backzeit · Portionen: 8–9 STÜCKE BZW. 1 TARTEFORM (CA. 15 X 35 · 612 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 150 g Butter + etwas für die Form
- 200 g Mehl, Type 405 + etwas zum Arbeiten
- 1 Ei, Größe M
- 50 g Mandeln, gemahlen, blanchiert
- 75 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Belag
- 400 g Pflaumen
- 400 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- ½ Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
- 100 g Sahne
- 2 Eier, Größe M
- 1 EL Speisestärke
- 40 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Butter, Mehl, Ei, Mandeln, Puderzucker und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Teigknetstufe kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form ausfetten.
- Für den Belag die Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten oder Stücke schneiden. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Sahne, Eier und Speisestärke in den sauberen Mixtopf geben und 1 Minute/ Stufe 4 glatt rühren.
- Den Teig auf wenig Mehl 3–4 mm dünn ausrollen und die Tarteform damit auskleiden, dabei auch einen Rand formen und gut andrücken. Überstehenden Teig ggf. abschneiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Quarkmasse einfüllen, glattstreichen, die Pflaumen darauf verteilen und leicht eindrücken. Die Tarte im Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Sollte sie zu dunkel werden, rechtzeitig mit Alufolie abdecken.
- Erst nach dem Auskühlen aus der Form lösen und mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Pro Portion: 612 kcal · 32 g Fett · 63 g KH · 15 g Eiweiß
