Müsliriegel mit Cranberrys und Pistazien

Knusprige Müsliriegel mit fruchtigen Cranberrys und knackigen Pistazien. Der gesunde Snack mit extra Crunch für unterwegs, gemacht im Thermomix®.

Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Kühl- Und Backzeit · Portionen: 8 STÜCK · 288 kcal pro Portion

Zutaten

Utensilien

• 1 Backform, ca. 20 x 20 cm

Müsliriegel

• 25 g Butter
• 110 g Cranberrys, getrocknet
• 100 g Pistazien
• 200 g Haferflocken, zart
• 80 g Dattelpaste
• 50 g Agavendicksaft
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten/70°C/Stufe 1 schmelzen, umfüllen.
2. Cranberrys in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5,5 grob zerkleinern, umfüllen. 80 g Pistazien in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5,5 grob zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen.
3. 20 g Pistazien in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 fein zerkleinern. Haferflocken, Cranberrys, Dattelpaste, Agavendicksaft, Vanilleextrakt sowie die flüssige Butter hinzufügen und zusammen 20 Sekunden/Stufe 4 gut vermischen.
4. Die Backform mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Form geben, glatt streichen und mit der Rückseite eines Löffels gut andrücken. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
6. Die Müslimischung im Ofen 20–30 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Platte in 8 gleich große Riegel schneiden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, mit den grob gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

Pro Portion: 288 kcal · 10 g Fett · 43 g KH · 6 g Eiweiß