Süße Mega-Brezel: Aus einem fluffigen Hefeteig mit Butter und Zitronenschale formst du eine große Brezel zum Jahreswechsel. Mit Ei bestrichen und Hagelzucker bestreut wird sie zum glänzenden Glücksbringer.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 8 · 313 kcal pro Portion
Zutaten
- 180 g Milch
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 400 g Weizenmehl, Type 405
- 2 Eigelbe (Größe M)
- 80 g Butter, weich
- 1 Prise Salz
- 1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Außerdem
- 1 Eigelb,
- 1 TL Milch
- Hagelzucker PRO PORTION: 313 kcal | 8 g E | 11 g F | 46 g KH
Zubereitung
- 180 g Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 verrühren.
- Mehl, 2 Eigelbe, Butter und Salz zugeben und 5 Minuten/Teigknetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte in drei gleich große Stücke teilen.
- Diese zu sehr langen (mind. 60 cm) Strängen formen. Zu einem Zopf flechten.
- Den Zopf vorsichtig zusätzlich zu einer sehr großen Brezel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Damit die Form stabil bleibt, 3 Gläser in die Öffnungen stellen, Brezel abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 Eigelb mit 1 TL Milch verquirlen und die Brezel damit bestreichen.
- Mit Hagelzucker bestreuen. Brezel im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldgelb ist.
Pro Portion: 313 kcal · 11 g Fett · 46 g KH · 8 g Eiweiß
