Ein süßer Klassiker aus Süddeutschland: Diese kleinen Hefebällchen werden goldbraun ausgebacken und noch warm in Puder- oder Zimtzucker gewälzt. Fluffig, luftig und einfach unwiderstehlich.
Zubereitungszeit: 50 Min. Plus Ruhezeit · Portionen: CA. 40 STÜCK · 65 kcal pro Portion
Zutaten
- 200 g Milch
- 20 g Hefe
- 70 g Zucker
- 400 g Mehl, Type 405
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 50 g weiche Butter
- 3 Eier (Gr. M)
- 80 g Rosinen (nach Belieben)
- 1 l Öl oder 1 kg Biskin zum Frittieren
- Puderzucker oder Zimtzucker
Zubereitung
- Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Prise Salz, abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, Butter und Eier zugeben (nach Belieben Rosinen) und 5 Minuten/Teigknetstufe verkneten.
- Umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einem großen, hohen Topf (z.B. Wok) erhitzen. Mit zwei Teelöffeln etwas Teig abstechen, in das heiße Öl geben und 2–3 Minuten goldbraun backen.
- Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nonnenfürzle nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder in Zimtzucker wälzen.
Pro Portion: 65 kcal · 2 g Fett · 10 g KH · 2 g Eiweiß
