Kleine Kunstwerke für die Keksdose: Diese norwegischen Zuckerschleifen werden zu hübschen Schleifchen geformt und mit bunten Zuckerperlen verziert. Der Clou im Teig ist ein hart gekochtes Eigelb, das sie besonders mürbe macht.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Back- · Portionen: 25–30 STÜCK · 61 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Eigelb, hart gekocht
- 1 Ei, Größe M
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- Salz
- 100 g weiche Butter
- 150 g Mehl, Type 405 + etwas für die Arbeitsfläche
- bunte Zuckerperlen
Zubereitung
- Eigelb mit einem Löffel durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel streichen. Ei trennen und Eigelb in den Mixtopf geben, Eiweiß beiseitestellen. Schmetterling einsetzen, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und 4 Minuten/Stufe 3,5 weißcremig rühren. Schmetterling entfernen. Butter in Flöckchen mit dem Mehl zugeben, 3 Minuten/Teigknetstufe verrühren. Den Teig zum verstrichenen Eigelb in die Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Drei gleich große Rollen formen und diese in jeweils 9–10 Stücke schneiden. Daraus je ca. 10 cm lange Röllchen formen. Zu einem Kreis formen, dabei die Enden wie bei einer Schleife überkreuzen. Teiglinge ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Eiweiß in den gereinigten Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und 2 Minuten/Stufe 3,5 verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und kurz in die Zuckerperlen drücken. Auf das Blech legen und im Ofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten goldgelb backen, dann abkühlen lassen.
Pro Portion: 61 kcal · 3 g Fett · 8 g KH · 1 g Eiweiß
