Luftig-zarte Zitronenkekse aus dem Gargano, außen in Zucker gewälzt. Ein fruchtiges italienisches Gebäck, das dir im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min. Plus 1 Std · Portionen: CA. 25 KEKSE · 113 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker + 30 g zum Wälzen
- 2 Eier, Größe M, leicht verquirlt
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 300 g Mehl, Type 405
- 1 Pck. Backpulver (15 g)
- 30 g Puderzucker
Zubereitung
- Den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Butter und Zucker dazugeben und 1 Minute/Stufe 3 schaumig schlagen. Die Eier, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und 20 Sekunden/Stufe 3 vermengen. Schmetterling entfernen. Mehl und Backpulver dazugeben und weitere 20 Sekunden/Stufe 3 zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig bleibt relativ weich und sorgt nachher für die luftige Textur.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie oder einem Bienenwachstuch eingewickelt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Zwei Teller vorbereiten, einen mit Zucker und einen mit Puderzucker. Aus dem gekühlten Teig mit leicht feuchten Händen 25 walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln zuerst im Zucker und anschließend im Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Die Kugeln mit genügend Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren, notfalls auf zwei Blechen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und Risse zeigt.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.
Pro Portion: 113 kcal · 4 g Fett · 15 g KH · 2 g Eiweiß
