Krönt jede Ostertafel: Ein luftiger Brandteigkranz wird mit einer cremigen Füllung aus Hüttenkäse, Ricotta und Sahne gefüllt. Mandarinen und pastellfarbene Zuckereier machen ihn zum festlichen Hingucker.
Zubereitungszeit: 35 Min. Plus Backzeit · Portionen: 12 STÜCK · 224 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Spritzbeutel mit großer Lochtülle, Papierspritztüte
Teig
- 125 g Wasser
- ½ TL Salz
- 45 g Butter
- 80 g Mehl, Type 405
- 4 Eier, Größe M
Creme
- 200 g Hüttenkäse, weich
- 80 g Zucker
- 200 g Ricotta
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Sahne
- 2 EL Vanillezucker
Außerdem
- 50 g Kuvertüre, weiß
- 200 g Mandarinen aus der Dose
- 10–15 Zuckereier, pastellfarben, gesprenkelt
Zubereitung
- Einen Kreis (ca. 20 cm ø) auf einen Bogen Backpapier zeichnen und auf ein Backblech legen.
- Wasser, Salz und Butter in den Mixtopf geben und 4 Minuten/100°C/ Stufe 1 kochen. Mehl zugeben und 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen, Mixtopf entnehmen und den Teig 10 Minuten abkühlen lassen.
- Mixtopf wieder einsetzen. Eier zugeben und 1,5 Minuten/Stufe 5 rühren.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in zwei übereinanderliegenden Ringen entlang des aufgezeichneten Kreises spritzen. Dann im Ofen ca. 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 180°C reduzieren und den Kranz weitere 20 Minuten nach Sicht backen. Herausnehmen, den Brandteigkranz auf einem Gitter auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
- Die weiße Kuvertüre grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 3 Minuten/50°C/ Stufe 1 schmelzen und leicht abkühlen lassen. Anschließend in eine Papierspritztüte füllen. Die obere Hälfte des Kranzes mit dünnen Kuvertüre-Linien verzieren und trocknen lassen.
- Für die Creme Hüttenkäse und Zucker in den gereinigten Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Ricotta und Zitronensaft zugeben und zusammen 1 Minute/ Stufe 3 cremig rühren, umfüllen, Mixtopf säubern. Schmetterling einsetzen, Sahne mit dem Vanillezucker in den Mixtopf geben und auf Sicht/ Stufe 3 steif schlagen. Creme zufügen und mit dem Spatel unterheben.
- Mandarinen abgießen und abtropfen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben, in Spiralen auf den unteren Brandteigring spritzen, die Mandarinenfilets darauf verteilen und den Deckel aufsetzen. Die Zuckereier leicht in die übrige, noch flüssige Kuvertüre tauchen, den Brandteigkranz damit dekorieren und servieren.
Pro Portion: 224 kcal · 13 g Fett · 20 g KH · 8 g Eiweiß
