Der Star am Brunchtisch: Bei Oeufs Cocotte gart ein Ei sanft auf einem Bett aus Kürbis, Spinat und Crème fraîche. Mit Parmesan überbacken und schön wachsweich ist das französische Frühstücksei ein Genuss.
Zubereitungszeit: 20 Min · Portionen: 4 · 217 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 4 Soufflé-/Ofenförmchen
Oeufs
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 60 g Butternut-Kürbis
- 100 g Spinat, frisch, alternativ TK, aufgetaut
- 4 EL Crème fraîche
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 4 Eier, Größe M
- 50 g Parmesan, gerieben
- 500 g Wasser
Zubereitung
- Die Schalotte schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Mixtopf dazugeben. 6 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 garen.
- Spinat hinzugeben und 2 Minuten/ Linkslauf/100°C/Stufe 1 garen.
- Mischung anschließend in die Förmchen verteilen und jeweils 1 EL Crème fraîche darauf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Zutaten kurz verrühren. 1 Ei in jede Form füllen und mit Käse bestreuen.
- Wasser in den gereinigten Mixtopf füllen und den Varoma aufsetzen. Die Förmchen in den Varoma stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und darin 8–9 Minuten/Varoma/Stufe 1 unter Beobachtung garen. Das Eigelb sollte nicht fest werden!
Pro Portion: 217 kcal · 16 g Fett · 7 g KH · 12 g Eiweiß
