Perfekt fürs Buffet: Dieser herzhafte Ofenpfannkuchen mit Spargel wird auf dem Blech gebacken und in handliche Scheiben geschnitten. Mit einer selbst gemachten Sauce Hollandaise serviert wird daraus ein Frühlingssnack, der auf jeder Feier gut ankommt.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Kühl- Und Backzeit · Portionen: 20 SCHEIBEN · 81 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 200 g Milch
- 80 g Mehl, Type 405
- ¼ TL Backpulver
- 3 Eier, Größe M
- 2 ¼ TL Salz
- 750 g Wasser
- 200 g Frischkäse
- 1–2 Frühlingszwiebeln in Röllchen + etwas mehr zum Garnieren
- ½ TL Pfeffer
- 4 Scheiben Schinken, gekocht, dünn geschnitten (ca. 100 g)
- Kresse zum Bestreuen
Zubereitung
- Spargel putzen, schälen und in ein feuchtes Tuch einwickeln.
- Milch, Mehl, Backpulver, Eier und ½ TL Salz in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 4 verrühren, umfüllen und quellen lassen. Mixtopf spülen
- In dieser Zeit Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Wasser und 1½ TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Spargel einwiegen, Varoma verschließen, 25 Minuten/ Varoma/Stufe 1 garen. Während der Spargel gart, den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, 10–15 Minuten (200°C) backen und abkühlen lassen (ca. 20 Minuten).
- Frischkäse, Frühlingszwiebeln, ¼ TL Salz und ½ TL Pfeffer in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Schinkenscheiben gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verteilen und mit der Creme bestreichen, dabei an den Seiten einen Rand (3 cm) frei lassen. Gegarten Spargel darauf verteilen, Pfannkuchen vorsichtig von der langen Seite aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Frischhaltefolie entfernen, von oben Picker oder Zahnstocher im Abstand von 2 cm in die Rolle stecken, auf eine Servierplatte legen, in Scheiben schneiden und mit Kresse bestreuen.
Pro Portion: 81 kcal · 5 g Fett · 5 g KH · 4 g Eiweiß
