Typisch apulische Orecchiette mit Brokkoli und würziger Salsiccia. Italienisches Comfort Food für die kalte Jahreszeit, das im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: 45–50 Min · Portionen: 4 · 695 kcal pro Portion
Zutaten
- 2 mittelgroße, mehligkochende Kartoffeln (ca. 300 g)
- 250 g Brokkoli
- 300 g rohe Salsiccia (z.B. grobe italienische Bratwurst)
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe
- 1000 g Wasser
- 1 TL Salz
- 320 g Orecchiette (Empfehlung: Lettinis Orecchiette)
- 30 g Pecorino oder Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- Pfeffer, nach Belieben
Optional
- Chiliflocken
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele schälen und klein schneiden.
- Die Wurst aus der Pelle drücken, in Stücke zupfen und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl und einer angedrückten Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze krümelig und goldbraun anbraten, danach beiseitestellen.
- Das Wasser mit dem Salz in den Mixtopf geben. Die Kartoffelwürfel im Garkörbchen verteilen und das Garkörbchen in den Mixtopf einhängen. Die Kartoffeln 20 Minuten/Varoma/ Stufe 1 garen. Den Brokkoli mit ins Garkörbchen geben und weitere 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Nach der Kochzeit das Garkörbchen vorsichtig herausnehmen und das Kochwasser in einen Messbecher abfüllen. Etwas Brokkoli als Topping zur Seite legen.
- Den restlichen Brokkoli mit den Kartoffeln und einem Schuss Kochwasser in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 fein mixen. Eventuell noch etwas mehr Kochwasser hinzugeben, es sollte eine samtige, cremige Sauce entstehen. Mit gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist die grüne Seele dieses Gerichts.
- Die Orecchiette nach Packungsanweisung in einem Topf al dente kochen. Anschließend mit der Kartoffelcreme, der Salsiccia und etwas Kochwasser vermengen.
- Mit geriebenem Pecorino bestreuen und optional mit Chiliflocken oder Zitronenabrieb verfeinern.
Pro Portion: 695 kcal · 32 g Fett · 76 g KH · 25 g Eiweiß
