Lecker gefüllte Brötchen zu Ostern: Weicher Hefeteig umhüllt eine süße Mohnfüllung und wird mit gehackten Mandeln bestreut. Frisch aus dem Ofen ein Genuss zum österlichen Kaffeetisch.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 10–12 STÜCK · 290 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g Milch
- 20 g Zucker
- 21 g Hefe
- 500 g Mehl, Type 405
- 60 g Butter
- 1 ½ TL Salz
- 200 g Mohnback
- 1 Ei, Größe M
- 40 g Mandeln, gehackt
Zubereitung
- Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 verrühren. Mehl, Butter und Salz zugeben und 5 Minuten/Teigknetstufe zu einem glatten, weichen Teig kneten, umfüllen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Den Teig, ohne ihn nochmals zu kneten, in 10–12 Portionen aufteilen. Diese rund formen, eine kleine Mulde hineindrücken und mit jeweils 1 EL Mohnback füllen. Die Teigkugel verschließen und auf einem Backblech mit Backpapier etwas flacher drücken. Zugedeckt bei Zimmertemperatur nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ei verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen, ein Kreuzmuster einschneiden und mit den Mandeln bestreuen. Ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Pro Portion: 290 kcal · 10 g Fett · 39 g KH · 10 g Eiweiß
