Dieses spanische Müslibrot steckt voller Körnerpower: Sesam, Sonnenblumenkerne und Leinsamen treffen auf Sauerteig und Müsliflocken. Ein herzhaftes Brot, das lange satt macht und toll schmeckt.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 16–20 SCHEIBEN · 170 kcal pro Portion
Zutaten
- 20 g Sesam
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Leinsamen
- 200 g Wasser
- 400 g Weizenmehl, Type 550 + etwas zum Arbeiten
- 50 g Roggenmehl, Vollkorn
- 50 g Müsliflocken
- 100 g Milch
- 1 TL Salz
- 100 g Natursauerteig
- 10 g Hefe
- 1 EL Honig
- 2 EL Pflanzenöl + für das Blech
Zubereitung
- Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und 100 g Wasser in eine Schüssel geben und für ca. 1 Stunde quellen lassen.
- Mehle, Müsliflocken, Milch, Salz, Sauerteig, Hefe, Honig, 2 EL Öl, 100 g Wasser und die gequollene Kernmischung in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Teigknetstufe zu einem glatten Teig verkneten, umfüllen und zugedeckt für ca. 2 Stunden ruhen lassen, dabei den Teig alle 30 Minuten dehnen und falten.
- Teig halbieren und auf bemehlter Fläche rund wirken. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann flach drücken und jeweils zu einem länglichen Laib aufrollen. Auf ein geöltes Backblech legen und abgedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Brote längs einschneiden und in den Ofen schieben. Auf den Herdboden eine kleine Tasse Wasser gießen. Etwa 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Pro Portion: 170 kcal · 5 g Fett · 25 g KH · 6 g Eiweiß
