Ein cremiges Risotto mit Paprika und saftigen Hackfleischbällchen. Ein Sonntagsschmaus, der die ganze Familie glücklich macht – gemacht im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min · Portionen: 4 · 881 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Ei, Größe M
- 400 g Hackfleisch, gemischt
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- Paprikapulver, edelsüß, nach Belieben
- 1200 g Wasser
- 2 TL Gemüsebrühpulver
- 4 Paprikaschoten, rot, grün und gelb
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Olivenöl
- 250 g Risottoreis
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 50 g Parmesan oder mittelalter Gruyère
- ½ Bund Basilikum
Zubereitung
- Zwiebel schälen und halbieren. Eine Zwiebelhälfte für das Risotto beiseitelegen. Die andere Zwiebelhälfte in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Ei, Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und 1 Minute/ Teigknetstufe verkneten. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 32 Bällchen formen.
- Die Hackbällchen im Varoma und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Den Mixtopf reinigen und Wasser und Brühe hineingeben. Den Varoma aufsetzen und die Hackbällchen 20 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
- Anschließend den Varoma vorsichtig abnehmen und die Hackbällchen warmhalten. Die Brühe aus dem Mixtopf umfüllen.
- Für das Risotto die Paprikaschoten vierteln, entkernen, abbrausen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und gemeinsam mit der zur Seite gelegten Zwiebelhälfte in den Mixtopf geben. Beides 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Öl dazugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten.
- Den Reis hinzufügen und 3 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 dünsten. Paprikastreifen, Thymian und 500 g der aufgefangenen Brühe dazugeben und das Risotto 20 Minuten/100°C/Linkslauf/ Sanftrührstufe ohne Messbecher garen.
- Inzwischen Käse reiben. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
- Käse mithilfe des Spatels unter das Risotto rühren. Risotto mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Eventuell noch etwas Brühe dazugeben. Risotto mit den Hackbällchen anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Pro Portion: 881 kcal · 28 g Fett · 61 g KH · 29 g Eiweiß
