Hähnchen auf italienische Art: Statt Semmelbrösel sorgt geriebener Parmesan für die goldene Kruste. Dazu ein frischer Erbsen-Spinat-Salat mit Zitronendressing – leicht und voller Geschmack.
Zubereitungszeit: 25 Min · Portionen: 4 · 347 kcal pro Portion
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 60 g Parmesan, gerieben
- 1 Ei, Größe M
- 200 g Erbsen, TK
- 500 g Wasser
- 2 Handvoll junger Spinat
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Fleur de Sel
Zubereitung
- Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan in einen tiefen Teller geben. Das Ei in einem zweiten tiefen Teller verquirlen. Das Hähnchenfleisch erst im Ei, dann im geriebenen Parmesan wenden, auf das vorbereitete Blech legen und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Inzwischen die Erbsen in das Garkörbchen einwiegen, Garkörbchen einsetzen, Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 13 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen. Anschließend das Garkörbchen entnehmen und die Erbsen unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 4 verquirlen und abschmecken. Spinat und Erbsen mit dem Dressing vermischen und auf den Tellern verteilen. Die Hähnchenbrustfilets schräg in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Alles leicht mit Fleur de Sel bestreuen, mit Pfeffer übermahlen und servieren.
Pro Portion: 347 kcal · 20 g Fett · 8 g KH · 31 g Eiweiß
