Ratzfatz zubereitet: Für dieses grüne Pesto wandert Brokkoli in den Mixtopf und wird zu einer cremigen Sauce für die Pasta. Eine schnelle Feierabendküche, die ganz nebenbei eine Extraportion Gemüse auf den Teller schmuggelt.
Zubereitungszeit: 20 Min · Portionen: 4 · 400 kcal pro Portion
Zutaten
- 200 g Brokkoli
- 500 g Wasser
- Salz, nach Belieben
- 500 g Tagliatelle
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Mandeln, blanchiert
- 30 g + 2 EL Olivenöl
- 3 EL Parmesan, gerieben
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Zubereitung
- Brokkoli abbrausen, putzen, in Röschen teilen und in den Garkorb legen. Garkörbchen in den Mixtopf einsetzen, Wasser zufügen und 10 Minuten/120°C/Stufe 1 garen. Anschließend Garkorb entnehmen, Brokkoli abschrecken und abtropfen lassen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch abziehen, mit Brokkoli, Basilikum, Mandeln, 30 g Öl, Parmesan und etwa 20–30 g Nudelkochwasser in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 8 zu einem cremigen Pesto zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln abtropfen lassen und das Pesto untermischen. Auf Tellern anrichten und mit Pfeffer übermahlen. Mit dem übrigen Öl beträufelt servieren.
Pro Portion: 400 kcal · 20 g Fett · 43 g KH · 13 g Eiweiß
