Buonissimo! Rote Linsen köcheln mit Möhren, Tomaten und Kreuzkümmel zu einer herzhaften Bolognese, die satt und glücklich macht. Ganz ohne Fleisch, dafür voller Aroma.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 466 kcal pro Portion
Zutaten
- 2 Schalotten
- 3 Möhren
- 40 g Olivenöl
- 20 g Tomatenmark
- 800 g Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen, gewaschen
- 300 g passierte Tomaten
- 450 g Tagliatelle
- Salz, nach Belieben
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- Chiliflocken, nach Belieben
Zubereitung
- Schalotten und Möhren schälen, in groben Stücken in den Mixtopf füllen und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit Öl 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten. Tomatenmark 2 Minuten/ Varoma/Stufe 1 einrühren und mit Brühe ablöschen. Linsen und Tomaten hinzufügen und die Zutaten 30 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 kochen. Nach Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
- Basilikum waschen, trockentupfen und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest grob schneiden und mit dem Spatel unter die Linsen mischen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Chili abschmecken.
- Nudeln absieben, dabei etwas von dem Nudelwasser auffangen und die Nudeln gut abtropfen lassen. Nach Belieben etwas von dem Nudelwasser 5 Sekunden/ Linkslauf/Stufe 4 in die Linsen-Bolognese untermischen. Die Nudeln mit der Linsen-Bolognese und Basilikumblättern garniert servieren.
Pro Portion: 466 kcal · 13 g Fett · 63 g KH · 22 g Eiweiß
