Herzhafte Pasta mit einer vegetarischen Bolognese aus Möhren, Staudensellerie und Tomaten. Italienischer Pastagenuss ganz ohne Fleisch, gemacht im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 55 Min · Portionen: 4 · 597 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 3 Stangen Staudensellerie
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Prisen Rohrohrzucker
- 50 g Weißwein
- 400 g Dosentomaten, gehackt
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 400 g Mezzi Rigatoni
- 4 EL Basilikumblätter, gehackt
- 40 g Grana Padano, gerieben
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, beides halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- Möhren schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben. Sellerie putzen, ebenfalls in groben Stücken in den Mixtopf geben und die Zutaten 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Tomatenmark hinzugeben und 3 Minuten/100°C/Stufe 1 unterrühren. Mit dem Rohrohrzucker bestreuen, mit Weißwein und gehackten Tomaten ablöschen und 15 Minuten/90°C/Stufe 1 köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Anschließend die Nudeln absieben und mit der Sauce und mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.
Pro Portion: 597 kcal · 15 g Fett · 87 g KH · 23 g Eiweiß
