Pasta mit Zitrone, Thunfisch und Tomaten

Eine sommerliche One-Pot-Pasta mit Thunfisch, Kirschtomaten und frischer Zitrone. Schmeckt wie Urlaub zu Hause und gelingt easy im Thermomix®.

Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 652 kcal pro Portion

Zutaten

• 450 g Kirschtomaten
• 220 g Thunfisch in Öl, aus der Dose
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer, nach Belieben
• 400 g Pasta, (Garzeit 10 Min.) z.B. Rigatoni oder Creste di gallo
• 1000 g Gemüsebrühe
• 50 g Mascarpone
• 2 EL Kapern
• ½ Bio-Zitrone, Zesten abgezogen
• 30 g Parmesan, gerieben
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Kirschtomaten waschen und halbieren. Thunfisch abtropfen lassen, dann mit einer Gabel in Stücke zerpflücken. Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 4 Minuten/120°C/Stufe 1 anschwitzen und dann leicht salzen.
2. Zwei Drittel der Tomaten, die Nudeln und Brühe zugeben und alles zusammen ca. 15 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen.
3. Übrige Tomaten untermischen und weitere 5 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher mitkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
4. Thunfisch, Mascarpone, Kapern, Zitronenzesten, Parmesan und Petersilie mit dem Spatel untermischen. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.
5. In tiefe Teller verteilen, mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Pro Portion: 652 kcal · 21 g Fett · 80 g KH · 34 g Eiweiß