Mehr Frühsommer geht nicht: grüner Spargel, süße Erbsen, Lauch und Kirschtomaten treffen auf Farfalle und einen Hauch Weißwein. Ein buntes Pastagericht, das den Frühling auf den Teller bringt.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 544 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g grüner, dünner Spargel
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz + etwas nach Belieben
- 200 g TK-Erbsen
- 400 g Farfalle
- 2 dünne Stangen Lauch, nur den hellen Teil
- 200 g Kirschtomaten
- 8 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer, nach Belieben
- 50 g Weißwein
- 30 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in 5–6 cm lange Stücke schneiden und in den Varoma verteilen. Wasser und Salz in den Mixtopf füllen und das Garkörbchen mit den Erbsen einhängen. Varoma aufsetzen und die Zutaten 10 Minuten/ Varoma/Stufe 1 garen. Zutaten entnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Farfalle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, absieben und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln abtropfen lassen.
- Lauch putzen und nur den hellen Teil in dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Thymian waschen, trockenschütteln und die Hälfte im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit Öl 3 Minuten/ Varoma/Stufe 1 dünsten. Spargel und Erbsen hinzufügen und 4 Minuten/Varoma/Linkslauf/ Stufe 1 mit anschwitzen.
- Zutaten nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Weißwein ablöschen, Nudelwasser nach Belieben und Tomaten 3 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 mit garen. Pasta mit der Sauce vermischen und mit dem restlichen Thymian und Parmesan bestreut servieren.
Pro Portion: 544 kcal · 12 g Fett · 86 g KH · 21 g Eiweiß
