Pastizio

Ein herzhafter griechischer Nudelauflauf mit würzigem Hackfleisch und cremiger Béchamel. Ofenglück aus Thermomix® und Heißluftfritteuse.

Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min · Portionen: 2–3 · 994 kcal pro Portion

Zutaten

Utensilien

• Auflaufform, die in die Heißluftfritteuse passt

Auflauf

• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll frische Petersilienblätter
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Rinderhackfleisch
• Salz & Pfeffer, nach Belieben
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 TL Tomatenmark
• 200 g stückige Tomaten
• 200 g Makkaroni
• 75 g geriebener Parmesan
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 250 g Milch
• 200 g Gemüsebrühe
• geriebene Muskatnuss, nach Belieben
• 2 Eier, Größe M

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Petersilie in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/ Stufe 7 zerkleinern und ebenfalls umfüllen.
2. Das Hackfleisch mit dem Öl in die Auflaufform geben, mit den Händen etwas auflockern und mit den Zwiebelstücken vermischen. Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt würzen und mit Petersilie bestreuen. Die Auflaufform in die Heißluftfritteuse stellen und die Zutaten bei 200°C 12 Minuten garen. Dabei zweimal umrühren, um das Hackfleisch aufzulockern.
3. Tomatenmark und stückige Tomaten untermischen und weitere 15 Minuten garen. Anschließend die Sauce umfüllen und abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abtropfen lassen und 30 g geriebenen Parmesan untermischen.
5. Für die Béchamelsauce Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten/100°C/Stufe 1 schmelzen. Das Mehl dazugeben und 3 Minuten/100°C/Stufe 1 anschwitzen. Milch und Brühe dazugeben und die Sauce 6 Minuten/ 90°C/Stufe 4 köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Sauce abkühlen lassen. Eier mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen, zur Sauce geben und 10 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.
6. Die Auflaufform reinigen und gut fetten. Die Hälfte der Makkaroni in die Form füllen und die Hackfleischsauce darauf verteilen. Mit den restlichen Makkaroni bedecken, die Béchamelsauce darauf verstreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Das Pastizio bei 200°C 30 Minuten garen.
7. Du hast keine Heißluftfritteuse? Auch kein Problem, so funktioniert es ohne: Schritt 2 und 3: Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl krümelig braten. Zwiebeln dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt würzen. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Stückige Tomaten dazugeben und dann 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sauce umfüllen und abkühlen lassen.
8. Das fertige Pastizio im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Pro Portion: 994 kcal · 52 g Fett · 80 g KH · 60 g Eiweiß