Klein, würzig, unwiderstehlich: Die dänischen Pebbernødder duften nach Zimt, Ingwer und Kardamom und verschwinden garantiert schneller aus der Keksdose, als du gucken kannst. In weiße Schokolade getunkt sind sie besonders fein.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Backzeit | · Portionen: 70–80 STÜCK · 43 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 10 g Sahne
- 250 g Mehl, Type 405 + etwas für die Arbeitsfläche
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 Msp. Kardamompulver
- 1 Msp. Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 250 g weiße Schokolade
- 2 EL rosa Pfefferbeeren
Zubereitung
- Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und 4 Minuten/Stufe 4 cremig rühren. Ei und Sahne zugeben und 1 Minute/Stufe 4 glatt rühren. Schmetterling entfernen.
- Mehl mit den Gewürzen und Backpulver vermischen und zur Buttermischung geben, 1 Minute/Stufe 4 unterrühren. Teig umfüllen und abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu Strängen (ca. 2 cm Ø) formen und kleine Portionen (ca. 2 cm) abschneiden. Zu Kugeln formen und mit Abstand auf die Bleche legen. Im Ofen 10–15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Zum Garnieren die Schokolade grob zerkleinert in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 4 Minuten/50°C/Stufe 1 schmelzen. Die Pebbernødder mit der Oberseite eintauchen, abtropfen lassen und mit ein paar leicht zerdrückten rosa Pfefferbeeren bestreut trocknen lassen.
Pro Portion: 43 kcal · 2 g Fett · 5 g KH · 1 g Eiweiß
