Der Klassiker unter den Pastagerichten: selbst gemachtes Basilikumpesto mit Pinienkernen, Knoblauch und Parmesan an frischen Penne. Einfach, schnell und einfach immer gut.
Zubereitungszeit: 35 Min · Portionen: 4 · 438 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Penne
- Salz, nach Belieben
- 50 g Parmesan, in Stücken
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 5 Knoblauchzehen
- 40 g Olivenöl
- 50 g Pinienkerne
- Pfeffer, nach Belieben
- 20 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
- Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- Basilikum waschen, trockentupfen und in den Mixtopf füllen. Knoblauch schälen, hinzugeben und beide Zutaten 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit Olivenöl, Pinienkernen und zerkleinertem Parmesan 20 Sekunden/Stufe 10 pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln absieben, dabei etwas Nudelwasser auffangen und nach Belieben 5 Sekunden/Stufe 4 unter das Pesto mischen. Die Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Pro Portion: 438 kcal · 23 g Fett · 42 g KH · 16 g Eiweiß
