Kleine Paprika, gefüllt mit einer würzigen Masse aus Thunfisch, Pecorino und Brot nach apulischer Art. Echtes italienisches Soulfood aus dem Thermomix®.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min · Portionen: 4 · 291 kcal pro Portion
Zutaten
- 2 Scheiben altbackenes Bauernbrot (ohne Rinde)
- 3 Zweige glatte Petersilie
- ½ Knoblauchzehe
- 6 EL gereifter Pecorino + etwas zum Bestreuen, frisch gerieben
- 200 g Thunfisch in Olivenöl, gut abgetropft
- 3 bunte Paprikaschoten
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 reife Fleischtomaten (Empfehlung: San Marzano)
- Olivenöl extra vergine, nach Belieben
- 2–3 EL Wasser für die Backform
Zubereitung
- Die Brotrinde von den Brotscheiben entfernen, die Krume mit den Händen fein zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
- Knoblauch schälen, mit der Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Geriebenen Pecorino, Brotbrösel und zerpflückten Thunfisch dazugeben und alles 20 Sekunden/Stufe 3 vermengen.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen, halbieren und mit der Hautseite nach unten in eine geölte Auflaufform legen. Leicht salzen und pfeffern.
- Die Tomaten entkernen, würfeln und mit dem Spatel unter die Thunfischmischung heben. Anschließend die Thunfisch-Tomaten-Mischung gleichmäßig auf den Paprikahälften verteilen.
- Alles mit etwas Olivenöl beträufeln, mit extra Pecorino bestreuen und 2–3 EL Wasser unter die Paprika geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Paprika weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Pro Portion: 291 kcal · 7 g Fett · 21 g KH · 17 g Eiweiß
