Super saftig: Auf knusprigem Mürbeteig verbinden sich fruchtige Pflaumen mit einer cremigen Quarkschicht und knusprigen Zimt-Streuseln. Ein Herbstkuchen, bei dem niemand bei einem Stück bleibt.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Kühl- Und Backzeit · Portionen: 12 STÜCK BZW. · 443 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 220 g Mehl, Type 405 + etwas zum Arbeiten
- 60 g Puderzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 110 g Butter
Belag
- 500 g Pflaumen
- 250 g Quark
- 60 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 125 g Crème fraîche
- ½ TL Zitronenabrieb, Bio
- 2 Eier, Größe M
Streusel
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 100 g Mehl
- ½ TL Zimtpulver
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Teigknetstufe kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die vorbereitete Form damit auskleiden, dabei auch einen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier und Keramikkugeln (oder getrockneten Hülsenfrüchten) belegen und ca. 15 Minuten vorbacken.
- Inzwischen für den Belag die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Quark mit Zucker, Stärke, Crème fraîche, Zitronenabrieb und Eiern in den sauberen Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Umfüllen und Mixtopf reinigen.
- Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Zimtpulver in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/ Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.
- Die Form herausnehmen, Keramikkugeln und Backpapier entfernen, den Boden etwas abkühlen lassen, dann die Quarkmasse darauf verteilen. Mit den Pflaumen belegen, die Streusel darüberstreuen und den Kuchen im Ofen in 35–40 Minuten fertig backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und den Pflaumenkuchen vor dem Servieren auf einem Gitter auskühlen lassen.
Pro Portion: 443 kcal · 17 g Fett · 62 g KH · 9 g Eiweiß
