Jetzt wird zusammengeklappt: Die Calzone ist die gefüllte Schwester der Pizza – knuspriger Teig, herzhaft belegt und über der Füllung zusammengeklappt. Goldbraun gebacken wird sie zur handlichen Pizzatasche zum Genießen.
Zubereitungszeit: 15 Min. Plus Vorbereitung Teig & Sauce · Portionen: 4 · 1028 kcal pro Portion
Zutaten
Pizzateig
- nach Wahl (vorbereitet 4 Teigkugeln)
- 100 g Hartweizengrieß
Tomatensauce
- nach Rezept (s. S. 42)
Füllung
- 400 g Champignons
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Pizzagewürz
- 200 g Kochschinken
- 250 g Mozzarella
Zubereitung
- Ofen einschalten und auf höchster Stufe ca. 15–30 Minuten vorheizen.
- Für die Füllung Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze ca. 5 Minuten darin anbraten. Salz, Pfeffer und 1 TL Pizzagewürz untermengen. Schinken in Streifen schneiden und unterrühren. Füllung abkühlen lassen.
- Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden.
- Arbeitsfläche und Unterseite des Teigs mit Hartweizengrieß bestreuen. Dadurch klebt er nicht und lässt sich leichter übertragen. Teig ausrollen und darauf achten, dass er einen Durchmesser von weniger als 30 cm hat. Die Pizzaschaufel leicht mit Grieß bestreuen und vorsichtig unter den Pizzateig schieben.
- Eine Hälfte mit Tomatensauce bestreichen, dabei einen Rand lassen. Füllung darauf verteilen und mit Mozzarellascheiben belegen. Jeweils die nicht belegte Teighälfte mittig über die Füllung klappen und den Rand mit den Fingern gut andrücken.
- Calzone in den Ofen schieben und ca. 180 Sekunden lang backen, dabei regelmäßig mit dem Knopf an der Seite des Ofens drehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gart. Die Calzone mit der Schaufel aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller schieben. Mit den anderen Calzones genauso verfahren.
Pro Portion: 1028 kcal · 40 g Fett · 130 g KH · 41 g Eiweiß
