Rucolafans aufgepasst: Auf dieser Pizza kommt zarte Mortadella mit reichlich frischem, pfeffrigem Rucola zusammen. Erst nach dem Backen belegt bleibt der Salat schön knackig – leicht, frisch und richtig lecker.
Zubereitungszeit: 15 Min. Plus Vorbereitung Teig · Portionen: 4 · 898 kcal pro Portion
Zutaten
Pizzateig
- nach Wahl (vorbereitet 4 Teigkugeln)
- 100 g Hartweizengrieß
Belag
- 150 g Ricotta
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 200 g Mozzarella
- 1 Handvoll Rucola
- 200 g Mortadella, in dünnen Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico, alt
Zubereitung
- Ofen einschalten und auf höchster Stufe ca. 15–30 Minuten vorheizen.
- Für den Belag Ricotta mit Zitronenabrieb und -saft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Arbeitsfläche und Unterseite des Teigs mit Hartweizengrieß bestreuen. Dadurch klebt er nicht und lässt sich leichter übertragen. Teig ausrollen und darauf achten, dass er einen Durchmesser von weniger als 30 cm hat. Die Pizzaschaufel leicht mit Grieß bestreuen und vorsichtig unter den Pizzateig schieben.
- Teig mit Ricotta bestreichen und 50 g Mozzarella darüberstreuen. Pizza in den Ofen schieben und ca. 90 Sekunden lang backen, dabei regelmäßig mit dem Knopf an der Seite des Ofens drehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gart. Die Pizza mit der Schaufel aus dem Ofen nehmen.
- Rucola waschen und trocken schütteln. Zusammen mit der Mortadella auf den Pizzen arrangieren, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und servieren. Mit den restlichen Pizzen genauso verfahren.
Pro Portion: 898 kcal · 43 g Fett · 100 g KH · 27 g Eiweiß
