So feiert man in guten Kreisen! Ein selbst gemachter Hefeteig umschließt eine Füllung aus Spinat, Paprikasalami und würziger Tomatensauce. Zum Ring geformt und zum Zupfen gebacken – perfektes Party-Fingerfood.
Zubereitungszeit: 60 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 4-8 · 828 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1–2 TL Zucker
- 220 g lauwarme Milch
- 350 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 5 EL Olivenöl
- 300 g Spinat, alternativ TK-Spinat (aufgetaut)
- 150 g Paprikasalami
- 250 g Fleischtomaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Zucker
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 2 EL Rucola-Pesto, alternativ Basilikum-Pesto
- 300 g geriebener Mozzarella
- 1 Ei, Größe M
- 1 EL Sesam
- 1 EL schwarzer Sesam
Zubereitung
- Für den Teig die Hefe mit Zucker und 50 g Milch im Mixtopf 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, 1/2 TL Salz, 3 EL Öl und restliche Milch hinzugeben und 4 Minuten/Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Milch hinzugeben. Den Teig 2 Stunden im Mixtopf ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig erneut 1 Minute/Teigknetstufe durchkneten und in einer Schüssel abgedeckt erneut ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, waschen und grob hacken. Die Salami in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und die Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und entkernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln.
- Schalotte und Knoblauch schälen und im gereinigten Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Die Reste mit dem Spatel nach unten schieben und die Stücke mit 2 EL Olivenöl 2 Minuten/Varoma/ Stufe 1 anschwitzen. Tomaten hinzugeben und weitere 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 mitdünsten. 2 EL der Tomatenmischung entnehmen und zum Servieren beiseitestellen.
- Nun den Spinat hinzugeben, die Zutaten mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen und 3 Minuten/Varoma/ Stufe 1/Linkslauf garen. Anschließend die Mischung noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und überschüssige Flüssigkeit absieben.
- Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen (ca. 50 cm Ø) ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Den Fladen sternförmig von der Mitte zum Rand hin je ca. 10 cm lang einschneiden, sodass außen ein Teigring stehen bleibt. Diesen mit Pesto bepinseln, die Tomaten-Spinat-Mischung darauf verteilen und mit den Salamischeiben belegen. Die Zutaten mit dem Mozzarella bestreuen und die Teigzipfel von der Mitte nach außen über den Belag legen. Das Teigende jeweils unter den belegten Ring schieben und andrücken.
- Das Ei verquirlen, damit die Teigoberfläche bepinseln und diese mit beiden Sesamsorten bestreuen. Den Pizzaring im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen und anschließend mit der beiseitegestellten Tomatenmischung und etwas Pesto servieren.
Pro Portion: 828 kcal · 42 g Fett · 80 g KH · 31 g Eiweiß
