Saftige italienische Fleischbällchen mit Parmigiano Reggiano und frischer Petersilie. Ein Klassiker der apulischen Masseria-Küche, gemacht im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: CA. 4 · 683 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 2 Eier, Größe M
- 3–4 EL Semmelbrösel
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- Öl zum Frittieren
Optional
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung
- Den Parmigiano in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Hackfleisch, Eier, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer und optional Knoblauch dazugeben und die Zutaten 1 Minute/Teigknetstufe vermengen. Der Teig soll kompakt und formbar sein – bei Bedarf etwas mehr Semmelbrösel dazugeben.
- Mit leicht feuchten Händen kleine Fleischbällchen formen, etwa in Walnussgröße.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Polpette portionsweise darin goldbraun ausbacken – je nach Größe ca. 5–6 Minuten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pro Portion: 683 kcal · 44 g Fett · 5 g KH · 34 g Eiweiß
