Vegetarische Bällchen aus altbackenem Brot, Parmigiano und frischer Minze nach apulischer Art. Ein Duft von Sommer und Kindheit, gemacht im Thermomix®.
Zubereitungszeit: Ca. 45 Min. Plus 1–2 Std. Einweich- · Portionen: CA. 6–8 · 530 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 kg altbackenes Weißbrot
- ca. 150 g Parmigiano Reggiano
- 1 großes Bund frische Minze
- 3 Eier, Größe M
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Das Brot in grobe Stücke brechen und in kaltem Wasser für 1–2 Stunden einweichen. Dann gut ausdrücken und die Rinde entfernen.
- Den Parmigiano in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen. Die Minze in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Den Vorgang eventuell wiederholen. Den zerkleinerten Parmesan, das ausgedrückte Brot, die Eier sowie Salz und Pfeffer in den Mixtopf dazugeben. Die Zutaten 1 Minute/Teigknetstufe vermischen.
- Mit leicht feuchten Händen kleine runde Bällchen oder mit einem Löffel längliche Varianten formen. Einen Topf zu etwa ⅓ mit Öl befüllen und die Polpette bei niedriger Hitze langsam goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig!
Pro Portion: 530 kcal · 21 g Fett · 66 g KH · 20 g Eiweiß
