Knusprig und schnell gemacht: Ein dünner Teig trägt zarten Porree, cremigen Schmand, Rosmarin und Mozzarella. Frisch aus dem Ofen ist dieser Flammkuchen ein herzhafter Genuss für zwischendurch.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 2 ODER 4 · 637 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 400 g Weizenmehl, Type 550 + etwas Mehl zum Ausrollen
- 1 TL Salz
- 30 g Olivenöl
- 100 g Wasser
- 125 g Buttermilch
Belag
- 1 Stange Porree
- 3 Stängel Rosmarin, gewaschen, Nadeln abgezupft
- 30 g Butter
- 30 g Olivenöl
- 75 g Schmand
- Salz & Pfeffer
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 3 Stängel Petersilie, gewaschen, vom Stängel gezupft, grob zerkleinert
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Teigknetstufe glatt verarbeiten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
- Den vorbereiteten Teig vierteln und bis zum Ausrollen abgedeckt ruhen lassen, damit er nicht austrocknet.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Porree waschen, der Länge nach halbieren und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Die Rosmarinnadeln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Dann Butter, Olivenöl und Porree zufügen und 10 Minuten/80°C/Stufe 2 erhitzen.
- Den Flammkuchenteig auf je einem bemehlten Stück Backpapier 3 mm dünn oval ausrollen und gleichmäßig mit Schmand bestreichen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, die Porree-Mischung darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen.
- Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 12–15 Minuten knusprig backen. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie dekorieren.
Pro Portion: 637 kcal · 29 g Fett · 77 g KH · 15 g Eiweiß
