Prickelnd und würzig: Milder Knollensellerie und Apfel werden zur samtigen Suppe, die ein Schuss Prosecco festlich macht. Mit Sahne verfeinert und knusprigen Croûtons getoppt startet dein Silvestermenü stilvoll.
Zubereitungszeit: 30 Min. · Portionen: 4 · 466 kcal pro Portion
Zutaten
- 320 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Apfel
- 2 EL neutrales Öl
- 300 g Prosecco
- 500 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 100 g Apfelsaft
- 150 g Sahne
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- gemahlene Muskatnuss, nach Belieben
- 1 Prise Zimt
- 4 Toastbrotscheiben
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Sellerie, Zwiebel und den Apfel schälen, den Apfel entkernen und die Zutaten in grobe Stücke schneiden. Diese in den Mixtopf füllen und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und 2 EL Öl hinzugeben. Nun die Zutaten 5 Minuten/100°C/Stufe 1 dünsten.
- Die Zutaten mit Prosecco, Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen und 20 Minuten/100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit die Sahne hinzugeben, die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt abschmecken und die Suppe weitere 3 Minuten/100°C/Stufe 3 kochen.
- Währenddessen das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und diese in einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Die Würfel nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Suppe erneut abschmecken und vor dem Servieren 30 Sekunden/Stufe 8 aufschäumen. Die Suppe zum Anrichten mit den Croûtons bestreuen.
Pro Portion: 466 kcal · 29 g Fett · 36 g KH · 6 g Eiweiß
