Goldener Herbst im Glas: Aus frisch gepresstem Quittensaft, etwas Zitrone und Gelierzucker kochst du ein aromatisches Gelee. Fruchtig-herb schmeckt es aufs Frühstücksbrötchen einfach traumhaft.
Zubereitungszeit: 80 Min. Plus Wartezeit · Portionen: 4 GLÄSER À 300 ML · 1280 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 4 Gläser à 300 ml, sterilisiert
Gelee
- 2000 g Quitten (ergeben ca. 1000 g Saft)
- 40 g Zitronensaft
- 1000 g Gelierzucker 1:1
Zubereitung
- Die Quitten waschen, den Stiel und die Blüte entfernen und samt Schale und Kerngehäuse in Würfel schneiden. Die Quittenstücke in einen Topf geben, mit 1 ½ Liter Wasser bedecken, den Zitronensaft zufügen und ca. 45 Minuten weichkochen. Anschließend ein großes Sieb mit einem feuchten Passiertuch auslegen, auf einen großen Topf stellen, das Kochgut hineingießen und den Saft ablaufen lassen. Die Quittenmasse gegebenenfalls beschweren, damit der komplette Saft austritt. Den gewonnenen Quittensaft vollständig abkühlen lassen.
- 1000 g Quittensaft in den Mixtopf geben, den Gelierzucker zufügen und 10 Sekunden/ Stufe 3 vermischen, anschließend 13 Minuten/100°C/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen.
- Das Quittengelee sofort heiß in saubere Gläser füllen, diese verschließen, 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig erkalten lassen. Kühl und dunkel lagern.
Pro Portion: 1280 kcal · 1 g Fett · 320 g KH · 2 g Eiweiß
