Cremiger Rahmlauch, gekrönt von luftig gebackenen Cloud Eggs und knackigen Walnüssen. Ein himmlisch leckeres Wohlfühlgericht, das im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: 40 Min. | · Portionen: 4 · 499 kcal pro Portion
Zutaten
- 4 Eier, Größe M
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 Handvoll Petersilienblätter + zum Garnieren
- 2 kleine Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 3 Stangen Lauch
- 75 g Wasser
- 250 g Schmand
- 2 EL Zitronensaft
- Muskatnuss, gemahlen, nach Belieben
- 60 g Walnusskerne, geröstet
Zubereitung
- Den Backofen auf 100°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schmetterling im Mixtopf einsetzen.
- Eier trennen und die Eigelbe einzeln zur Seite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz im Mixtopf 4 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Eischnee mit Abstand in vier kleinen Häufchen auf dem Backblech verteilen und je eine Mulde eindrücken. Im Ofen ca. 7 Minuten backen. Dann das Eigelb in die Mulden geben und die Cloud Eggs 3–4 Minuten fertig garen.
- In der Zwischenzeit die Petersilienblätter im gereinigten Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden und in den Mixtopf dazugeben. Die Ringe 3 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 mitdünsten. Mit dem Wasser ablöschen und 6 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 kochen.
- Schmand, Zitronensaft und Petersilie hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 40 Sekunden/Linkslauf/Stufe 3 vermischen.
- Die Walnusskerne grob hacken. Den Rahmlauch auf Tellern mit je einem Cloud Egg und mit den Nüssen bestreut servieren. Nach Belieben mit extra Petersilie garnieren.
Pro Portion: 499 kcal · 46 g Fett · 8 g KH · 14 g Eiweiß
