Ein französischer Klassiker: buntes Sommergemüse wie Aubergine, Zucchini und Paprika schmoren zu einem aromatischen Ratatouille. Goldbraun gegrillter Halloumi macht das Gericht schön sättigend.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 628 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 Aubergine
- 400 g Zucchini, dünne Exemplare
- 250 g Cocktailtomaten
- 2 Zweige Rosmarin + etwas für die Garnitur
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 150 g Tomaten, passiert
- 500 g Halloumi
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Gemüse waschen und putzen. Paprika in Stücke schneiden. Aubergine längs vierteln, etwas vom Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren oder ganz lassen (je nach Größe). Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und hacken.
- Zwei EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Paprika- und Auberginenstücke zugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Zucchini ergänzen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und den Rosmarin hinzufügen. Passierte Tomaten angießen und das Ratatouille ca. 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Cocktailtomaten zugeben und alles weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Halloumi in Scheiben schneiden, mit restlichem Öl bepinseln und auf dem Grill beidseitig 3–4 Minuten Farbe annehmen lassen. Vom Grill nehmen und auf dem Ratatouille angerichtet servieren.
- Nach Belieben mit Rosmarin garnieren.
Pro Portion: 628 kcal · 46 g Fett · 29 g KH · 30 g Eiweiß
