Dieses Rhabarbergelee trägt seinen Namen zu Recht: Kirschsaft färbt es rot, während Süße und feine Säure perfekt ausbalanciert sind. Ein klarer, fruchtiger Aufstrich für die Frühlingsküche.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus 3–4 Std. Ziehzeit · Portionen: 4 GLÄSER · 357 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 200 g Apfelsaft oder Wasser
- 50 g Zitronensaft
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
- 300 g Gelierzucker 2:1
- 20 g Kirschsaft
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke zusammen mit Apfelsaft oder Wasser und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 10 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 2 kochen. Die Mischung anschließend 3–4 Stunden ziehen lassen.
- Die Rhabarbermischung nun durch ein Sieb laufen lassen (dabei nicht ausdrücken, sonst wird das Gelee trüb) und 600 g der Flüssigkeit in den Mixtopf laufen lassen.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und alles 2 Sekunden/ Stufe 5 vermischen. Das Rhabarbergelee nun 12 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen lassen.
Pro Portion: 357 kcal · 1 g Fett · 87 g KH · 1 g Eiweiß
