Stollen in Miniformat: Dieses rheinländische Konfekt vereint saftigen Hefeteig mit Marzipan, Sultaninen und Mandeln in kleinen Würfeln. Dick in Butter und Puderzucker gewälzt, sind sie im Nu aufgegessen.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 40 STÜCK · 93 kcal pro Portion
Zutaten
- 20 g frische Hefe
- 100 g Milch
- 30 g Zucker + etwas zum Wenden
- 280 g Mehl, Type 405
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Msp. Bio-Zitronenabrieb
- 175 g Butter
- 100 g Marzipanrohmasse
- 100 g Sultaninen
- 50 g Mandeln, gehobelt
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 vermischen, 5 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend Mehl, Ei, Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb, 75 g Butter und klein gezupftes Marzipan in den Mixtopf geben, 5 Minuten/Teigknetstufe verkneten.
- Teig umfüllen und auf einer bemehlten Fläche mit den Sultaninen und den gehobelten Mandeln verkneten.
- Den Teig mit einem Tuch bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in kleine Stücke zupfen und auf das Blech legen.
- Das Konfekt 20 Minuten nach Sicht goldbraun backen. Die übrige Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten/70°C/Stufe 1 schmelzen lassen.
- Die Stollenwürfel erst in der flüssigen Butter, dann im Zucker wenden. Zum Schluss dick mit Puderzucker bestäuben.
Pro Portion: 93 kcal · 5 g Fett · 9 g KH · 2 g Eiweiß
