Tolle Kombi: cremige Ricotta-Sauce mit frischer Zitrone umhüllt die Bandnudeln, während knuspriger Erdnuss-Crunch für Biss sorgt. Eine schnelle Pasta, die überrascht.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 675 kcal pro Portion
Zutaten
Pasta
- 500 g Bandnudeln, z. B. Fettuccine
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Ricotta
- 1 EL Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 3–4 Stängel Basilikum
- 2 EL Zitronensaft
Crunch
- 40 g Butter
- 40 g grobe Semmelbrösel oder Panko
- 20 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Knoblauch schälen und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und Ricotta, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zutaten 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
- Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen.
- Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und abtropfen lassen.
- Für den Crunch die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brösel darin goldbraun braten und die Erdnüsse untermischen.
- Kochwasser nach Belieben und Zitronensaft in den Mixtopf füllen und 5 Sekunden/Stufe 4 untermischen. Nudeln im Topf mit der Ricotta-Mischung vermengen und erhitzen. Die Basilikumblätter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ricotta-Zitronen-Pasta mit Erdnuss-Crunch bestreut servieren.
Pro Portion: 675 kcal · 20 g Fett · 99 g KH · 23 g Eiweiß
