Ein Risotto, wie wir es lieben: cremiger Reis mit zartem Hähnchen, süßem Mais und Erbsen, verfeinert mit Thymian und Parmesan. Perfekt, um Reste vom Brathähnchen zu verwerten.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4–6 · 434 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Erbsen, TK
- 100 g Dosenmais
- 400 g Hähnchenfleisch, gegart, z. B. gekochtes Suppenhuhn, Reste v. Brathähnchen
- 320 g Risottoreis
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Weißwein, trocken
- 700 g Hühnerbrühe
- 4 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 30 g Sahne
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
- Erbsen antauen lassen, Mais abtropfen. Hähnchenfleisch klein schneiden. Reis in einem Sieb abspülen.
- Schalotten abziehen, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben, die Schalotten 3 Minuten/ Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Reis zugeben und 3 Minuten/ Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
- Wein zugeben und 1 Minute/ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
- Brühe zugeben, mit dem Spatel einmal durchrühren und das Risotto 20 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
- Erbsen, Mais und Hähnchenfleisch dazugeben und alles 5 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 erhitzen.
- Thymian waschen, von den Zweigen streifen und das Risotto mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Sahne und Parmesan mit dem Spatel unterrühren und das Risotto in tiefen Tellern servieren.
Pro Portion: 434 kcal · 15 g Fett · 49 g KH · 21 g Eiweiß
