Darf einfach nicht fehlen! Saftiges Roastbeef wird im Varoma auf den Punkt gegart und in feine Tranchen geschnitten. Dazu gibt es eine würzige Remoulade mit Cornichons, Kapern und Schnittlauch – festlich und gelingsicher.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Back- Und Ruhezeit · Portionen: 4 · 1081 kcal pro Portion
Zutaten
Sauce
- 60 g Cornichons
- 2 EL Kapern
- 1 EL Silberzwiebeln
- 15 g Anchovis
- 250 g Mayonnaise
- 150 g Joghurt
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Fleisch
- 700 g warmes Wasser
- 800 g Roastbeef
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 2 EL Speiseöl
Zubereitung
- Für die Sauce Cornichons, Kapern, Silberzwiebeln und Anchovis im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und Mayonnaise, Joghurt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zutaten 10 Sekunden/ Stufe 3 unterrühren, die Sauce in eine Schale füllen und kaltstellen.
- Mixtopf reinigen, mit dem Wasser befüllen und dem Mixtopfdeckel verschließen, aber ohne den Messbecher einzusetzen.
- Fleisch trocken tupfen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Fettseite rautenförmig anschneiden. Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl rundherum 4–5 Minuten anbraten und mit der Fettseite nach oben auf den Einlegeboden des Varomas legen. Diesen im Varoma einsetzen und den Varoma verschlossen auf dem Mixtopfdeckel positionieren. Das Fleisch darin je nach Dicke ca. 45 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Anschließend das Fleisch in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
- Roastbeef zum Servieren auf eine Platte geben und in Tranchen schneiden. Remouladensauce mit Schnittlauchröllchen bestreuen und dazu servieren.
Pro Portion: 1081 kcal · 91 g Fett · 6 g KH · 56 g Eiweiß
