Grillbrot deluxe: Das südafrikanische Roosterkoek wird direkt auf dem Rost gebacken und mit gleich dreierlei Käse verfeinert. Außen knusprig, innen fluffig und herrlich käsig – eine Grillbeilage, die zum Star des Abends wird.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 4 STÜCK · 979 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Grillgitter
Roosterkoek
- 250 g Wasser
- 15 g Hefe
- 5 g Zucker
- 400 g Mehl, Type 550
- 8 g Salz
- 60 g + 4 EL Olivenöl
- 150 g Cheddar
- 150 g Emmentaler
- 100 g Parmesan
- 4 Stängel Basilikum
- Fleur de Sel
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Zubereitung
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 verrühren. Mehl, Salz und 20 g Öl zugeben und alles 5 Minuten/ Teigknetstufe zu einem glatten Teig verkneten, umfüllen und zugedeckt bei Raumtemperatur für eine Stunde ruhen lassen.
- Grill anheizen (oder Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen).
- Alle Käsesorten grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
- Teig in 8 Stücke teilen und jeweils zu einem länglichen Oval ausrollen. Vier Teigfladen mit dem Käse bestreuen und dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen.
- Jeweils mit den übrigen Teigfladen zudecken und den Rand gut andrücken. Mit je einem EL Öl bepinseln und mit einem Grillgitter umschließen.
- Die Brotfladen auf dem heißen Grill (oder Backofen) bei geschlossenem Deckel 10–15 Minuten goldbraun backen.
- Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und mit 40 g Olivenöl in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
- Die Brote vom Grill nehmen und jeweils in Stücke schneiden. Mit Basilikumöl beträufeln und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
Pro Portion: 979 kcal · 56 g Fett · 77 g KH · 41 g Eiweiß
