Hier steckt richtig viel Gemüsepower drin: braune Linsen treffen auf Rosenkohl und würzigen Radicchio. Eine wärmende Suppe, die satt macht und dabei auch noch richtig gesund ist.
Zubereitungszeit: 50 Min. Plus Einweichzeit · Portionen: 4 · 210 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g braune Linsen, z. B. Berglinsen
- 700 g Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Olivenöl
- 150 g Radicchio
- 350 g Rosenkohl
- 50 g Weißwein
- 600 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 2 EL Petersilie, glatt, fein gehackt + etwas zum Garnieren
- Würzsalz mit roten Pfefferbeeren und Kräutern
Zubereitung
- Die Linsen in einer Schüssel mit ausreichend Wasser bedecken und ca. 3 Stunden einweichen. Anschließend die Linsen mit 700 g frischem Wasser in den Mixtopf geben und 30 Minuten/100°C/Stufe 1 knapp weich garen. Linsen abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Radicchio und Rosenkohl putzen und waschen. Radicchio trockenschütteln und quer in Streifen schneiden. Die Rosenkohlröschen je nach Größe ganz lassen oder längs halbieren.
- Rosenkohl in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Linkslauf/Stufe 1 mit andünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen und für weitere 5 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen. Brühe angießen und 10 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 köcheln lassen. Die gekochten Linsen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Radicchio sowie die gehackte Petersilie untermischen.
- Die Suppe mit Würzsalz abschmecken, in tiefe Teller verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit dem übrigen Öl beträufeln und mit Petersilie garniert servieren.
Pro Portion: 210 kcal · 8 g Fett · 23 g KH · 9 g Eiweiß
