Für schnelle Nussknacker: Hauchdünn gehobelte Rote Bete zieht in einer süß-säuerlichen Marinade durch. Radieschen, Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Kerbel machen aus dem Carpaccio eine leichte, frische Vorspeise.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus · Portionen: 4 · 179 kcal pro Portion
Zutaten
- 250 g Rote Bete, frisch
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz
- 80 g Radieschen
- 1/2 Handvoll Kerbel
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Walnüsse
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 4 TL Rapsöl
- Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zubereitung
- Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Essig und Agavendicksaft beträufeln und salzen. Etwa 20 Minuten marinieren.
- Radieschen und Kerbel abbrausen. Radieschen putzen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Kerbelblätter abzupfen. Walnüsse hacken und mit den Sonnenblumenkernen vermischen.
- Die Rote-Bete-Scheiben auf Tellern auslegen und mit den Radieschenscheiben belegen. Mit dem Öl beträufeln und mit Pfeffer übermahlen. Mit den Kernen und Kerbel garniert servieren.
Pro Portion: 179 kcal · 14 g Fett · 11 g KH · 4 g Eiweiß
