Farbenfroh und vitaminreich: Dieser Wintersalat kombiniert erdige Rote Bete mit knackig gerösteten Walnüssen. Ein Dressing aus Balsamico und Honig und ein paar Estragon-Zweige machen ihn zum frischen Genuss.
Zubereitungszeit: 15 Min · Portionen: 4 · 235 kcal pro Portion
Zutaten
- 80 g Walnüsse
- 2 Rote Beten, vorgegart
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- ein paar Zweige Estragon zum Garnieren
Zubereitung
- Walnüsse im Mixtopf 3 Sekunden/ Stufe 5 hacken und umfüllen.
- Rote Beten mit Handschuhen unter Wasser abspülen und mit einer Juliennereibe reiben. Alternativ in kleine Würfel schneiden.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe rösten, bis sie goldbraun sind.
- Im Mixtopf Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
- Rote Bete mit den Walnüssen und der Sauce vermengen und mit Estragon-Zweigen garniert servieren.
Pro Portion: 235 kcal · 20 g Fett · 13 g KH · 4 g Eiweiß
