Ein saftiger Butterkuchen vom Blech mit fruchtiger roter Grütze aus Beeren. Der neue Familien-Hit für Kaffeetafel und Feste, gebacken im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 1 BLECH/20 STÜCK · 285 kcal pro Portion
Zutaten
Rote Grütze
- 250 g gefrorene Beeren
- 25 g Zucker
- 1 Pck. roter Tortenguss
- 125 g roter Obstsaft
Butterkuchen
- 200 g Milch
- 175 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl, Type 405 + etwas für die Arbeitsfläche
- 1 Ei, Größe M
- 20 g Vanillezucker
- ½ TL Bio-Zitronenabrieb
- 200 g weiche Butter
- 80 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Für die rote Grütze tiefgefrorene Früchte auf einem großen Teller verteilen und bei Zimmertemperatur antauen lassen.
- Zucker, Tortenguss und Obstsaft in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 vermischen, anschließend 9 Minuten/100°C/Stufe 3 aufkochen.
- Die Früchte dazugeben und alles gemeinsam 1 Minute/100°C/ Linkslauf/Sanftrührstufe erhitzen. Die Rote Grütze umfüllen und auskühlen lassen. Mixtopf reinigen.
- Für den Kuchen Milch, 60 g Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Ei, Vanillezucker, Zitronenabrieb und 75 g Butter dazugeben und den Teig 5 Minuten/Teigknetstufe verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier belegen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen und auf das Blech legen. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kleine Mulden in den Teig drücken und Rote Grütze einfüllen. Mit der übrigen Butter in Flöckchen belegen. Mandeln darüber verteilen. Mit restlichem Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Pro Portion: 285 kcal · 11 g Fett · 32 g KH · 7 g Eiweiß
