Pesto rosso italiano: getrocknete Tomaten, gegrillte Paprika, Mandeln und Parmesan werden zu einer intensiv-würzigen roten Paste gemixt. Ideal zu Pasta, als Brotaufstrich oder Antipasti-Dip.
Zubereitungszeit: 5 Min. + Ziehzeit · Portionen: 6 · 70 kcal pro Portion
Zutaten
- 20 g getrocknete Tomaten
- 200 g gegrillte Paprika, aus dem Glas
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Mandeln
- 30 g Parmesan
- 2 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
- Getrocknete Tomaten in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten ziehen lassen (je nach Dicke auch länger).
- Paprika gut abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen und zusammen mit Mandeln und Parmesan im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- Tomaten aus dem Wasser nehmen und mit Paprika, Öl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf füllen. Die Zutaten 20 Sekunden/ Stufe 10 pürieren. Pesto in einen verschließbaren Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Portion: 70 kcal · 5 g Fett · 5 g KH · 3 g Eiweiß
