Sterntaler auf dem Salatbett: Auf würzigem Rucola landen warme Ziegenkäsetaler, saftige Birnen und karamellisierte Pekannüsse. Ein Honigsenf-Dressing mit weißem Balsamico bringt alles harmonisch zusammen.
Zubereitungszeit: 45 Min · Portionen: 4 · 466 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Pekannüsse
- 2 EL Zucker, braun
- 2 EL Ahornsirup
- 20 g Balsamico, weiß
- Salz & Pfeffer, schwarz; aus der Mühle
- 15 g Honigsenf
- 40 g Olivenöl
- 100 g Rucola
- 2 rote Birnen
- 140 g Ziegenkäsetaler; 4 Taler
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Pekannüsse darauf verteilen, mit dem braunen Zucker bestreuen und mit Ahornsirup beträufeln. Im Ofen 8-10 Minuten rösten und karamellisieren, anschließend herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken.
- Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Öl in den Mixtopf geben, 20 Sekunden/Stufe 3 verquirlen, Dressing abschmecken.
- Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Birnen waschen, trockentupfen und das Fruchtfleisch mitsamt der Schale mit einem Spiralschneider in lange dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Dressings vermengen.
- Die Ziegenkäsetaler auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und unter dem heißen Ofengrill kurz grillen, bis die Oberfläche etwas gebräunt ist.
- Den Rucola auf Tellern auslegen. Die Birnenstreifen mit den Pekannüssen darauf verteilen und den gebackenen Ziegenkäse darauflegen. Alles mit Pfeffer übermahlen, den Salat mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.
Pro Portion: 466 kcal · 33 g Fett · 38 g KH · 6 g Eiweiß
