Perfekte Grillbeilage: Diese rustikalen Brotstangen stecken voller würziger Kalamata-Oliven und kommen knusprig aus dem Ofen. Zum Grillen, zum Dippen oder einfach so – die mediterranen Stangen sind schnell weggeknabbert.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 6 STÜCK · 482 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 20 g Hefe
- 1 Prise Zucker
- 275 g Wasser
- ½ TL Salz
- 500 g Pizzamehl, Type 00 + etwas zum Arbeiten
- Öl für die Bleche
Außerdem
- 120 g Kalamata-Oliven, entsteint
- 120 g Walnusskerne, leicht geröstet
Zubereitung
- Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 verrühren, anschließend 10 Minuten ruhen lassen. Danach Salz und Mehl in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Teig umfüllen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Am nächsten Tag auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in zwei Teile teilen. Die Oliven grob zupfen, die Walnusskerne grob hacken und jeweils in eine Teighälfte kneten.
- Jede Portion nochmals in drei Teile teilen, diese zu länglichen Strängen formen, leicht in sich verdrehen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Abgedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Stangen je Blech ca. 20 Minuten backen. Auf Gittern abkühlen lassen.
Pro Portion: 482 kcal · 18 g Fett · 64 g KH · 13 g Eiweiß
